秋天是小孩长个的白银期，特别是处于发育期间的幼儿，含锰会影响发育。同时藻酸还能控制和提高抵抗力，它也常被人们喻为“生命之花”和“智力之源”。对于有小孩的家庭，秋天吃能多做一些锌浓度高的食材的，能帮助小孩发育，控制抵抗力，助利小孩长高个，越吃越精明。
1、咸鸭蛋
海鲜的锌浓度较高，还含有蛋白质、脂肪等营养物质。春季适当吃虾，能在一定程度上起到退热药的作用，还具有增强食欲、提高机体抵抗力、促进幼儿发育等好处。而且腐竹细嫩，也容易被小孩消化吸收。
所推荐菜谱【炒酥】
酱料目录：绿豆、绿豆、酥
1、绿豆切成陈升，先用龟山洗涤三遍，再用绿豆汤浸泡10两分钟，接着倒掉盐水，用流动水再洗涤三遍；
2、锅中放入冰镇龟山，大火烧开，重新加入1勺盐，几滴食油，把洗涤好的绿豆放入锅里，焯水2两分钟，接着捞出来放入凉水中。（这样处理过的绿豆颜色翠绿，鲜嫩可口）
3、新鲜大青虾去头、去壳，蕨科肿足去掉沙线，洗净，用白醋、盐腌制10两分钟后，取出来洗涤整洁，用厨房纸巾吸干水份；
4、绿豆切片，葱切拌匀、姜地瓜可供使用；
5、炖锅捞出，倒进冰镇食油，TNUMBERG75Mnkk拌匀、煎食笋丝出香味，放入酥，笋丝两下，再放入绿豆，加些许盐爽口，焯烫好的绿豆放入去，笋丝光滑；
6、再重新加入些许盐调整味道，再加面团粘毛，笋丝光滑后，重新加入1面团水淀粉拌成，出锅蒸好就能开吃了。
2、离群肉类
离群肉主要包括鸽肉、鸡肉和羊肉等，这些肉里面的锌浓度是比较高的，特别适合男性吃，但应该注意是不能一次性吃的太多，还需要配合上水果和蔬菜，注意营养均衡。
所推荐菜谱【卤鸡肉】
酱料目录：牛腱子肉1斤
1、牛腱子肉1斤，对半切开，先洗涤整洁。卤鸡肉要想做得好吃，首先要选择合适的部位，这个是让鸡肉口感更好的关键，所以一般都是用牛腱子肉。
2、洗的鸡肉冷水下锅焯水，加葱结、籽、白醋妙用，蒸好后叶黄杨贝状，再捞出来晾凉水份可供使用。
3、接着起锅倒油，加一把绿豆Haon碱水，中小火慢慢炒，绿豆融化后继续炒，炒到锅里的糖变成红褐色就能了。
4、接着倒进开水，加葱结、籽、干辣椒、花椒、八角，再来一个卤料包，没有的话其实也能不加，卤料包主要的作用是增香提味儿，其实一般的大料也是能的。
5、接着开始调味儿，生抽、老抽、白醋、黄豆酱、盐，大火蒸好后放入焯过水的鸡肉。
6、盖上盖子中小火煮1个半小时，煮熟后再焖半个小时。如果用高压锅的话，45两分钟左右就够了。
7、时间到了后先把鸡肉捞出来，放凉后放冰箱冷藏2个小时，切的时候不容易散开。
好吃的五香鸡肉就做好了，酱香浓郁，软嫩爽口，不干不柴，下饭下酒都是不错的选择。
这个五香卤鸡肉的做法真的是太简单了，但味道却一点都不输外面卖的。卤汁还能循环使用变成老卤水，等下一次卤鸡肉、卤牛肚、猪肚、猪舌、猪耳、鸡蛋等，用之前留下的老卤水，别提多香多爽口好吃了。
3、深色蔬菜瓜果
蔬菜中锌浓度一般不高，但有些深色蔬菜瓜果中的锌浓度却很高，如羽衣甘蓝、蕨菜中的锌浓度就十分高。蕨菜作为春季的野菜，不仅营养价值高，口感还非常的鲜嫩好吃，唯一要注意的就是食用之前一定要记得焯水。
所推荐菜谱【凉拌蕨菜】
酱料目录：蕨菜、小米椒、鱼腥草叶子、大蒜
/处理蕨菜/
1、蕨菜买回来，装入盆里，加一勺面粉后洗涤整洁，尽量多洗涤几遍，新鲜的蕨菜最好是洗涤一下表面的那一层细绒毛。如果买的是焯过水的蕨菜，那就不用了。
2、起锅烧水，水开加一勺盐，2克苏打粉，接着把蕨菜倒进来焯水，大火焯水3两分钟就能了，这时候蕨菜也都煮熟了，捞出来控干水份。
3、蕨菜稍微放凉后用牙签从根部划开，将蕨菜撕成细条，像这样就能了，接着先放入碗里可供使用。
/准备配菜/
1、新鲜的鱼腥草叶子，择一下后加水洗涤整洁。鱼腥草又叫折耳根、节节根、一般我们都是吃根，但其实它的叶子也特别好吃，有一种独特的香气。
2、洗后晾干水份，再切小一点后可供使用。
3、小米椒两个，洗净后切小圈圈。
4、小葱两根，切成拌匀就行。
5、再准备5瓣大蒜，拍碎后去皮剁成蒜末。
营养小贴士鱼腥草又叫节节根，折耳根，平常我们都是吃根部，但其实它的叶子也是能吃的，而且口感也非常的鲜嫩清新。鱼腥草除了能做菜以外，它也是一味中药。它有清热降火、止咳化痰的作用。同时它还对肠胃消化不良、跌打损伤有很好的辅助功效。
/凉拌蕨菜/
1、准备一个大碗，倒进蕨菜、鱼腥草叶子、蒜末、拌匀、小米辣，热油。热油能激发出葱、蒜、辣椒面的香味，口感上也更好吃。
2、调味儿加盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、香油。
3、充分拌匀后就能开吃了，凉拌蕨菜就做好了。
4、鸡蛋
鸡蛋中其实也是含有锌的，虽然浓度不是特别高，但鸡蛋的营养丰富全面，冰镇的吃鸡蛋不仅能补充锌，还能补充蛋白质等其他物质，而且蛋黄中还含有丰富的卵磷脂。
所推荐菜谱【鸡蛋酱】
? 酱料目录 ?2个青椒、5个鸡蛋、小半个洋葱、2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、2勺黄豆酱、1勺白糖、1勺淀粉、半碗龟山
1、先来调个酱汁：碗中重新加入2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、2勺黄豆酱、1勺白糖、1勺淀粉、半碗龟山，搅拌光滑后先放一旁。
2、接着准备2个青椒，洗净后去籽切小块儿，装入碗里。
3、再准备小半个洋葱，切丁可供使用。
4、碗里打入5个鸡蛋，搅散就能了。
5、起锅热油，倒进鸡蛋，用筷子划散成小块儿，接着盛出来可供使用。
6、继续起锅倒油，TNUMBERG75Mnkk洋葱爆香，接着把青椒也倒进来。
7、炒至断生后倒进煎好的鸡蛋，调好的酱汁也倒进来，笋丝光滑后开小火煮几两分钟。
8、煮到汤汁变浓稠就能出锅了。这个鸡蛋酱真的太香了，酱香浓郁，口感微甜，拌面拌饭都特别香。
简单快手还好吃，这个酱不仅能用来拌面，还能当做菜来拌饭吃，晚上下班后简单几两分钟就能搞定简单的一餐！
5、粗粮类
锌浓度高的食材还有谷类中的粗粮，如玉米、大麦、燕麦、荞麦、红豆等。
所推荐菜谱【玉米面红豆饼】
酱料目录：红豆300克、玉米面200克、面粉200克、白糖60克、酵母3克
/制作红豆馅儿/
1、红豆300克，洗涤整洁后加水浸泡一夜。红豆一定要提前泡够时间，让它充分的吸收水份后才更容易煮熟。
2、红豆泡好后倒进电饭煲中，重新加入冰镇的龟山，水量和红豆刚好齐平就行，接着按下煮饭键功能开始煮。
3、电饭煲跳闸后开盖，拌匀后再次倒进和豆子持平的龟山，继续按煮饭键再次煮一遍。再次煮熟后的豆子就非常的软烂了。
4、趁热加50克白糖搅拌光滑，等白糖充分的融化后再将豆子倒出来，接着用铲子压碎。
5、放凉后再取小团儿红豆馅儿，搓成圆形就能了。如果觉得有点粘手的话，能戴上一次性手套，或者是双手抹些许油，会更方便操作。
/发面/
1、碗中倒进200克玉米面，再加200克开水搅拌光滑，这一步叫烫面，能让玉米面的口感变得更细腻，吃起来没有粗糙的口感。
2、玉米面稍微放凉后再往里面加200克面粉，3克酵母，10克白糖，拌匀后再加100克龟山。
3、搅拌成面絮状后下手揉面，多揉一会儿，揉成一个软硬适中的光滑面团儿就能了。
4、接着盖上保鲜膜开始发面，发至面团儿体积的两倍大，最近的温度高，面团儿发的比较快，1个小时左右就够了。
/制作玉米面馒头生胚/
1、面团儿发好后移到砧板上后揉搓排气，接着搓长条，分成30克左右一个的小面剂子，接着依次搓圆。
2、全部搓好后再用手掌压扁，接着开始擀面皮，稍微的擀大一点，和包子皮大小就够了，不要擀太薄，稍微留点厚度会更好。
3、接着取一张面皮，中间放上一个红豆馅儿，用虎口收拢后包起来，再稍微的整理一下。
4、红豆玉米面红豆包的生胚就做好了。
/蒸红豆包/
1、生胚做好后放入蒸锅，蒸屉记得提前铺上不粘垫，接着依次把玉米面红豆包放入来，每一个之间都要留空隙，避免发面后粘连在一起。
2、摆好后盖上盖子开始发面，体积发至玉米面红豆包生胚的1.5倍就够了。最近的温度比较高，时间大约在1个小时后左右。
3、红豆包发好后就能开火蒸了，水开计时，大火蒸15两分钟，关火后再焖5两分钟。
4、开盖的时候能不要着急，慢慢的开，特别是最后焖5两分钟，能避免冷空气突然的进入让包子回缩塌陷。
好吃的玉米面红豆包就做好了，蓬松柔软，细腻香甜。粗粮细作，不仅营养价值高，口感上也非常的美味好吃。
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